第347章 欧洲中世纪的生活 (第1/1页)

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中世纪后期经济开始发达，城市里的集会也越来越多，有集会就要有小吃。乐+文+小说 到了文艺复兴，欧洲已有了二十余种小吃。那时候的小吃除了煮食以外，主要是油炸或者是油煎，跟现在一样要趁热吃。小吃的价格是人们都可以承受的，大概一两便士左右。这里简单介绍几款，让大家饱饱眼福。

我第一个要讲的是油炸面团或者可以称作为麻花。这种油炸面团英文叫fritter，是从fry（油炸）这个词演变过来的。fritter 现在也指又薄又小，捏成圆片油煎的食物，例如 prawn fritter（虾饼）。那时油炸面团中间总要裹一个东西，甜的话那就裹蜂蜜或者是一块水果，咸的包鱼肉。与中国的麻花不同，中世纪欧洲的油炸面团通常不加盐或糖，淡而无味，所以里面才要包一个东西入味。除了包裹一个东西的fritter以外，还有一种更接近中国麻花的fritter，这种甜油炸面团从1300年到1400年最流行。做fritter的先把鸡蛋打好，放到牛奶里，随后加入蜂蜜，一起放入面粉里打成面浆（那时的面粉都是全麦面粉，里面还掺有磨石上磨下来的碎石渣，因此大多数人到中年牙齿都快磨到了牙床）；接着做小吃的把五根手指放进面浆，拿出来手指朝下，从滚油上空空降五串面浆。面浆一进滚油便形成一块类似麻花的油炸面团，捞出来撒糖就可以吃了（糖是最便宜的糖）。有些做得好的还能在滚油上低空盘旋，舞成一个图案，做油炸面团成了一种艺术。不过舞不好的话，手指戳进滚油，外面裹上一层面糊就成了油炸指头。

下面一款点心是法国独有的而且享誉世界，这就是布列塔尼（brittany）的法式煎饼，法文和英文都叫crepe。布列塔尼不产小麦，却盛产荞麦，因此布列塔尼每户人家都吃煎饼而不是面包，crepe就这样诞生了。现代科技发达，市场上出了专门做法式煎饼的煎盘，自然是电动的。在电发明之前，人们都在石制或铁制煎盘上用火烤（石制煎盘最好，又厚又硬，最适合做煎饼）。做crepe用的面浆跟做油炸面团的面浆差不多，不过更粘一些，这样才能沾上煎盘。煎盘要很热才行。首先做crepe的会在盘上刷一层杏仁油或者是一份黄油兑一份猪油，然后在煎盘中央放一坨面浆，用一把小刷子或者是一把小滚筒，把面浆糊开来，等到煎饼表面开始有小泡涨起来了，就把煎饼放过来煎另外一面，直到两面都煎熟了。铲起来，涂上黄油和蜂蜜（也可以是其它东西），卷成一个筒吃。牛奶味足，浓香爽口。不过吃多了会腻，这是我自己的感受，因为我吃过。

最后我要讲的一款点心也是饼，那就是waffle（蛋饼）。这种小吃是所有小吃里最贵的一种，在集市上也不多见，那是因为做蛋饼的模具雕起来很麻烦，所以很贵。中世纪人们做蛋饼不象现代人放那么多鸡蛋牛奶，取而代之的是酒和水加大量黄油，成了丹麦黄油饼干的前身。把所有材料全拌在一起，浇到两块模子里一合，放入火中烤，开模取出，就是有方格图案的圆形蛋饼，有时也会是方形或是三角形。在中世纪市集上卖一般要卖五到六个便士。上面涂上一些黄油和果酱，黄油味香浓，我想象都觉得好吃。

欧洲中世纪的生活：小吃

生活篇：贵族和平民的服饰

从西罗马帝国灭亡到君士坦丁堡被攻克直到文艺复兴，欧洲的服装历史是曲折的。那时的服装特别是贵族服装也跟现在一样，有潮流，不过这种变化不是以月算而是以年算。中世纪也有化妆品，只是比现在化妆品稍微有毒了一点。中世纪也有很多珠宝，那已经不是凯尔特人的绳结图案珠宝，而是现代珠宝的雏形。贵族的服饰和平民的服饰，我都有研究。贵族的服饰比较难研究，因为各种服饰更新换代实在是快，平民呢，服饰则比较朴实。

我先讲内衣。中世纪的内衣不象现在是一个单独的短内衣裤，而更象一套睡衣，而且贵族的用料与平民的用料相差实在是很悬殊。贵族的内衣通常是用细布做出来的，针脚很仔细，不象平民的针脚那样粗缝几下就可以上阵。有些贵族为了显示自己的财富甚至用丝绸或者是大马士革布做内衣。平民的内衣都是用麻或粗布做出来的，不仅不舒服而且不耐用，毕竟针脚粗糙。女性内衣通常是叫做smock或chemise的连衣裙，不过也有少数穿一种比较原始的三点式（妓女穿的比较多）——那时的胸罩（不是现代那种有花边的brassiere）就是一块布，三角裤就是从内裤剪下来的。

值得一提的是中世纪欧洲没有trousers （裤子），就算平民穿的所谓裤子也不是trousers，而是breeches，一种类似紧身裤的裤子，大多数贵族都穿它，不仅富有色彩，而且有时还有所谓ssh and puff的装饰，粗译为布带式装饰。大多数布带式都在肩臂上，有些也镶在裤腿上。（贵族的服装有一个特点，袖子是可以从衣服上拿下来的，袖子的式样淘汰的快，所以富贵人家买衣服时其实更多的是买袖子。）除了breeches以外，中世纪还有hose，平民穿的比较多，说白了，就是两条裤管缝在一起，简单而实用。贵族很少在正式场合穿衬衫，通常都穿袍子。一开始的袍子比较简单，领子也比较低。后来有了houppende，所谓礼袍，不仅装饰华丽而且领口高开几乎与下巴平齐，吃饭颇不方便，因此如何把食物送入嘴中而不把礼袍弄脏，是每个贵族必学的技巧。至于平民穿的就随意的多，平常都穿jerkin（无袖衬衫）或者是普通衬衫；在相对正式的场合，也只是穿鹿皮短tunic（直译为罩衫）。

中世纪欧洲人的头发和胡须相对来说比较一致，从500年到1200年，人们都习惯把头发和胡须剃短，不蓄须。1200年到1300年，有一个短暂的长须复兴。1300年一直到1500年人们又流行把头发和胡须剃短，直到文艺复兴。至于帽子和靴子也没有什么大的进展。帽子大多都是一个个小皮革袋子，有时旁边也会折上去。靴子花样比较多，有皮带式，有钮扣式，等等。珠宝一直比较时兴，除了古凯尔特人的图案以外，还有各种新的图案，包括各种刻有圣人名字的符咒。中世纪的挥霍时髦总是来自于上层阶级，我这里有一个例子。13世纪的约翰国王可以算是英国的汉献帝，他老是被诸侯挟持，后来被迫签订了magna carta。这个约翰可真是个花钱大户。与王后伊莎贝拉结婚时，他一定要工匠做一副比他的未婚妻更华丽的礼袍，花了那么多钱，最后只用了一次，实在是浪费。

最后我想顺便谈一下化妆品。中世纪的化妆品主要是用古罗马帝国遗留下来的

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