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“随你怎么弄吧。”
卢苗氏也不多说什么了，左右一副猪大肠的事。
连卢苗氏这个当家人都不说什么了，其他人更是不敢挑刺。
酸辣猪杂的做法其实并不复杂，卢秀玉生好火让乖宝在那儿盯着，自己端着食材配料走到灶台前。
灶台上摆着常用的调料，油、盐、糖以及类似酱油，在当地被称为褐酱的调味水，卢家常备的是猪油，因为压榨工艺不够精湛，这个时代花生油菜籽油相对来说更贵，至于小磨香油更是难得，平日里被老太太锁在柜子里，家里其他人轻易接触不到。
原本卢秀玉准备挖一大勺猪油爆香，谁知道神出鬼没的卢苗氏这个时候又出现在了她的身后，眼神阴测测地盯着她挖猪油的那只手。
卢秀玉被老太太看的心底发毛，意识到勤俭持家的奶奶是绝对看不惯她挖那么多猪油炒菜的，于是她挖猪油的动作顿了顿，最后只挖了指甲盖大小的猪油放到锅里。
锅子已经烧热了，白色凝固的脂肪块刚接触到铁锅就瞬间融化，房间里顿时充斥猪油的浓香，卢秀玉拿起一旁的擦油布，将那一小块融化的猪油均匀擦遍整个锅底，然后倒入葱姜辣椒等调料爆香。
“滋啦——”
葱姜蒜辣用清水洗过，还有没沥干的水珠，和热油一接触就发出迸裂的滋啦声，辛香料独有的香气也在这一瞬间炸裂。
这样的香气是卢家人从来没有闻到过的，帮忙看火的卢宝宝也已经有三四年的时间没有闻到过这样令人激动的香味了，让人感动到想要流泪。
“咳咳咳。”
辣椒爆香后味道很呛，卢苗氏就站在卢秀玉身后，在配料爆香时她也是最早受到影响的，一股辣气直往眼睛和鼻子里蹿，老太太擦了擦眼泪，咳嗽声不断。
但奇怪的是即便这样，她依旧为这股味道着迷，脚好像被钉在了地上，咳嗽好几声都舍不得退出房间。
这毒火泡还有这样的威力？
一时间，卢苗氏有些动摇了，她开始有些相信了孙女之前的那番话，或许这毒火泡作为调料加在菜肴里，真的能够为菜肴增添不少风味。
在爆香完调料后卢秀玉将猪杂按照食材的特性依次放到锅里，待猪杂被煸出水分，炒的焦香时盛出，然后又往锅里放了一小块猪油，这一次待猪油融化后倒入了酸豆角、酸笋以及半碗酸汤水。
等这些食物爆出香味后将之前炒好的猪杂一股脑倒进大锅里，翻炒至味道融合。
“奶，你尝尝味儿。”
卢秀玉往锅里稍微加了点盐以及少量的糖提鲜，然后夹出一块花肠吹了吹热气，递到老太太面前让她尝尝味道。
这些食材除了毒火泡都是公认无毒的植物，野葱、生姜、大蒜之类的植物虽然从来没有人用来做过菜，可也有先人尝过，确认过那些东西没有毒性，但是味道有些奇怪。
唯一被认为有毒的毒火泡毒性也十分轻微，对人体没有实质伤害，卢苗氏实在是馋那又酸又辣的香气，在卢秀玉把花肠递到她面前时下意识就张开嘴，吃进了嘴里。
“唔——”
还是有些烫，还有那毒火泡的“毒性”，刺的人嘴巴麻麻的，但是说来也奇怪了，这个麻辣程度怎么让人觉得有些爽呢。
“乖宝来。”
卢秀玉又冲着眼巴巴看着自己的小姑娘招了招手，夹了块大的猪食管递到她嘴里。
“帮姐姐尝尝味道，看看是不是淡了些。”
卢秀玉为自己给堂妹开小灶的行为找了一个光明正大的借口，卢苗氏看见了，也不吱声，谁让她自己也时常以这个理由给乖宝开小灶呢。
不过大丫儿的变化确实大，不仅自己更立得住了，也越发有长姐的风范，对隔房的堂妹也这般友好体恤。
爆炒完的食管又韧又脆，很难想到这样两种矛盾的特性会在一个食材上出现，猪食管既辣又香，还带着一股挑逗得人口水泛滥的酸爽味道，滋味好到无法形容。
宝宝的嘴巴小，大堂姐给她夹的那块猪食管却很大，她嚼起来有些费力，可这种食物充满整个口腔的感觉实在是太好了。
猪食管越嚼越香，一点腥膻味都尝不出来，食材本身的味道发挥到淋漓尽致。
呜呜呜，品尝美食，这才是做人的意义啊。
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